カノーニカ　バローロ・パイアガッロ2019

「王のワイン、ワインの王」と呼ばれるバローロ、力強い味わいを想像しがちですが（確かにパワフルで力強いバローロもありますけど）、カノーニカの作るそれは、口当たりは　サラサラとスムーズでありながら、硬く、静かな力を秘めた芯の強いワイン。

ネッビオーロという品種の高貴な品格を備えた、屹立とした味わいは、同郷のポルチーノやトリュフと是非とも合わせて頂きたい…ところですが、枯葉やドライフルーツの香りと、日本が世界に誇る椎茸のバター焼きとの相性も素晴らしい。赤身肉やジビエにも。