コワンス・タ・ビュル CHフレディニャック
２月のワイン教室でボルドーの現在を取り上げました。その中でとっても好評だったのが、このクレマン・ド・ボルドー。セミヨン１００％で作られた、のんびりした穏やかな味わいと、スッキリと軽やかな後味が心地よく、いくらでも飲み続けられそうな泡ものです。あまり酸味が強くないので、春の明るい日差しの中で飲むにもピッタリです。ほろ苦い春野菜の天ぷらにも良く合いそうですよ。
以下、輸入元資料より転記。
ジロンド川右岸、「ブライ」地区のサン・マルタン・ラコサード村に1919年より続くぶどう栽培家で、1984年に協同組合を脱退して自社ビン詰めを開始しました。大学で環境学を修めた4代目ヴァンサン・ラムレの参画に伴って2010年よりビオロジック栽培を開始し、2014年に「AB」の認証を、2019年に「ナチュール＆プログレ」の認証を取得しています。
「「ナチュール＆プログレ」は、単なる無農薬栽培の認証ではありません。栽培から醸造までの全工程において合成化学物質や遺伝子組み換え作物の使用を禁止している他、畑をとりまく環境や生物多様性の保全、動物の福祉なども包含した大きな枠組みです。私たちは植生を豊かにしたり、生物多様性を促進するために全長400メートルの生け垣を設置したりといった取り組みを行っています。すべての動植物たちにとってこの地が平和で心休まる「わが家」となることで、結果的にテロワールを反映した高品質のぶどうが実るようになります」。
「醸造はほとんど手を加えず、美味しいぶどうたちがそのまま美味しいワインになってくれるのを見守っています。SO2の使用も必要最小限に留めています。私たち人間が主体的になすべきことは、「畑を耕すこと」に尽きます」。
Coince ta Bulle コワンス・タ・ビュル
AOC Crémant de Bordeaux。セミヨン100%。サン・マルタン・ラコサード村に0.3ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢35年のVV。収量は50hl/ha。ステンレスタンクで醸造。18ヵ月間以上ビン熟成。MCRによるドザージュは3g/l。SO2は原則としてビン詰め前に極少量使用。
作品名の「Coince ta Bulle」の直訳は「君の泡を固定しよう」（＝ラベルに描かれた気球の絵）ですが、転じて「休むこと、ゆっくりすること」を意味する慣用句です。
¥3,500
【ご注意ください】
配送の関係上、ワインと惣菜は同梱発送はできません。恐れ入りますが、別々にご注文ください。（店舗受取の場合は可能です。）
【情報】
ワインタイプ：泡
容量：750ml
生産国：フランス
シーズン：春
【保管する場合】
新聞紙にワインを包み、冷蔵庫の野菜室もしくはワインセラーにて保管ください。
